Том ям – это традиционный тайский суп, известный своим пряным и кисловатым вкусом. Основные ингредиенты включают свежие травы и специи, что придает супу насыщенный и ароматный вкус. Ниже приведен основной рецепт том ям:

Ингредиенты:

• 500 мл куриного или овощного бульона
• 2–3 стебля лимонного сорго (лемонграсса), нарезанных на большие куски
• 3–4 листа кафрского лайма
• 3–4 ломтика галангала
• 200 г креветок, очищенных
• 200 г шампиньонов, нарезанных
• 2–3 тайских чили, разрезанных пополам (по желанию, для остроты)
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• Сок 1–2 лаймов
• 1–2 чайные ложки тайской пасты чили (нома prik pao)
• Свежая кинза для украшения

Рекомендации к приготовлению:

1. Приготовление бульона:

В большой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте в него лимонное сорго, листья кафрского лайма и галангал. Варите на медленном огне в течение 5–10 минут, чтобы все ароматы перешли в бульон.

2. Добавление грибов:

Добавьте нарезанные шампиньоны и тайские чили в бульон. Продолжайте варить еще 5 минут.

3. Добавление креветок:

Добавьте креветки в суп и варите, пока они не станут розовыми и непрозрачными, примерно 3 минуты.

4. Приправы:

Добавьте рыбный соус и пасту чили (нома prik pao) по вкусу. Выключите огонь, влейте сок лайма и тщательно перемешайте. Паста чили придаст супу как остроту, так и сладость, поэтому регулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений.

5. Подача:

Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей кинзой перед подачей.

Том ям хорошо сочетается с вареным белым рисом, который поможет сбалансировать остроту супа. Приятного аппетита!