Мадридский суп — это традиционное испанское блюдо, известное также как Caldo de cocido madrileño («суп мадриленьо»). Этот густой суп готовится на основе мясного бульона с добавлением различных овощей и мяса. Блюдо популярно в Мадриде и считается символом испанской кухни.

Основные ингредиенты:

• Говядина или свинина (часто используется смесь)
• Свиная шея или ребрышки
• Морковь
• Картофель
• Репчатый лук
• Чеснок
• Капуста белокочанная
• Фасоль белая или зеленая
• Зеленый горошек (опционально)
• Специи: лавровый лист, черный перец, соль

Способ приготовления:

• Мясо нарезать крупными кусочками и варить около часа, добавив воду, лавровый лист и немного соли.
• Добавить нарезанные овощи (морковь, картофель, капусту), фасоль и продолжать готовить ещё примерно полчаса.
• Перед подачей проверить вкус, добавить специи и зелень по желанию.

Этот суп отличается насыщенным вкусом благодаря длительному приготовлению на медленном огне. Его часто едят зимой, поскольку он хорошо согревает и насыщает организм полезными веществами.

Таким образом, мадридский суп является классическим примером традиционной испанской кулинарии, сочетающей простоту ингредиентов и глубину вкуса.