Классический рецепт жульена с грибами
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сыр твёрдый (лучше российский или голландский) — 150–200 г
- Сливочное масло — 30 г
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Молоко или сливки жирные (не менее 20%) — 200 мл
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Подготовка продуктов:
- Грибы промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими пластинками.
- Лук очистить и мелко нашинковать.
- Сыр натереть на крупной терке.
Приготовление блюда:
- Разогреть сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжаривать нарезанный лук около 3 минут до прозрачности.
- Добавить грибы, посолить, поперчить и обжаривать ещё примерно 7–8 минут, пока жидкость грибов испарится, а сами грибы станут золотистыми.
- В отдельной посуде приготовить соус бешамель: слегка подогрейте молоко или сливки, добавьте муку и постоянно помешивайте венчиком до однородности массы. Варите пару минут, пока смесь немного загустеет.
- Верните жареные грибы обратно в кастрюлю, залейте горячим соусом бешамель, перемешайте аккуратно ложкой.
- Распределите получившуюся массу порционно по кокотницам или маленьким формочкам для запекания.
- Посыпьте сверху равномерно натёртым сыром.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте формы с жульеном в разогретую духовку и выпекайте 15–20 минут до образования румяной корочки сыра.
Готовое блюдо подавайте сразу же, украсив веточкой свежей зелени (например, укропом).
Приятного аппетита!